Love By Gaia

Hvad er Ceremoniel Kakao

KAKAO

Hvad er Ceremoniel Kakao?

Ceremoniel Kakao er noget helt andet end den varme chokolade de fleste er vant til at drikke, og derfor bliver mange også temmelig overraskede første gang de smager det.
Ceremoniel Kakao laves af 100% ren kakaomasse af en helt særlig kvalitet. Denne slags Kakao har været igennem færre forarbejdningsprocesser end de kakaoprodukter vi er vant til at lave “varm kakao” af. Derfor er den tykkere, mere syrlig eller bitter i smagen, og mere potent til ceremoniel brug.

I disse dage bruges udtrykket ”ceremoniel kakao” ret løst om kakaomasse. Men det er værd at være opmærksom på at det ikke er al kakaomasse der gør sig egnet til ceremoniel brug.
Jeg tester løbende forskellige slags Kakao, fra forskellige lande og områder, for at finde de varianter der gør sig bedst egnet til ceremoni. 

For at afgøre om en Kakao er af ceremoniel kvalitet, tester jeg den ved at lave mig en kop, med 40g ren Kakao og vand, uden krydderier eller sødt. Så sætter jeg mig og tuner ind i dens energier.
De kvaliteter jeg mærker ind i er: Hvor kraftigt mærker jeg ånden? Hvor hjerteåbnende er den? Styrker den min koncentration? Gør den mig varm og glad? Slapper jeg af, eller bliver jeg buzzy? 

Kakaoen som Christina finder har både sjæl og hjerteslag. Jeg har ikke oplevet denne inderlighed når jeg drikker ceremoni kakao, tidligere.
Jeg oplever sensuel vækkelse, nydelse, sammensmeltningen med mit selv og med min egen hjertevarme.

Christina, TAK for dig ♥️

- Pernille Fristrup

HVORFOR DRIKKE CEREMONI KAKAO?

Jeg elsker Kakao. Som en healer i en søgen efter healing, har jeg brugt meget tid på at undersøge og studere forskellige healingsformer. 
Jeg forelskede mig i Kakao ved vores første møde, fordi jeg oplevede at den kunne noget helt særligt, uden at jeg helt kunne sætte fingeren på hvad det var. Selv i dag er det mig stadig en stor udfordring at definere hvad Kakao "gør". Måske fordi Kakao ikke blot er en samling af molekyler der er landet på en måde der giver os kakao. Niks. Kakao har en ånd. Eller rettere sagt, Kakao er en ånd. Åbn dig for kakaoen, og hun vil vise sig for dig. Hendes potentiale er kæmpe stort, og selvom det er ret individuelt hvad man får ud af at drikke hende, men jeg vil her forsøge at komme ind på de generelle oplevelser:

Kakao stilner vores sind, samtidig med at hun åbner hjertet. Vi bliver mere opmærksomme på det naturlige flow af kærlighed i vore hjerter, og det bliver lettere at connecte med den kærlighed vi føler for os selv. Uden sindets distraktioner kommer vi lettere ned i kroppen, og oplever vores væsen på en lidt anden måde end vi normalt gør i hverdagen. 
Kakao er mildere i sit udtryk end de fleste andre kendte plantelærere, og det vi oplever med Kakao bliver lettere at integrere, fordi den udvidede bevidsthedstilstand hun bringer os i, ikke er uden for rækkevide for vores "hverdags-jeg". 
Med Kakao kan vi begynde at opleve os selv på en helt ny og udvidet måde. I bund og grund består vi jo af energi, og dette bliver lettere at forstå med Kakao, da hun hjælper os til i højere grad at mærke og fornemme energier, og deres flow. 

HVAD ER KAKAOENS VIRKNING?

Nogle almindelige oplevelser med Kakao er:

• Hjerteåbning
• Kreativitet vækkes
• Intuition forstærkes
• Sindet stilner og tankerne falder til ro
• Det bliver lettere at meditere
• Forøget kropsbevidsthed
• Forstærket oplevelse af energier
• Forløsning af følelser og blokeringer
• Større kontakt til følelser
• Større lethed ved indre arbejde og forløsning af blokeringer
• Sensualitet og sanselig nydelse
• Oplevelse af nærvær og connection til dig selv, andre, naturen og universet

For at få det optimale udbytte af kakaoen drikkes den på tom mave, derved optages den hurtigere og dens virkning bliver mere tydelig. 
Efter indtag går der som regel 30-40 minutter før man mærker den fulde virkning af kakaoen.
 

HVAD ER DER I KAKAOEN?

Medmindre andet bliver tilsat, så indeholder en klassisk ceremoniel kakaodrik ikke andet end vand, ceremoniel Kakao og evt. krydderier og noget sødt.

Men fra naturens side er Kakao i sig selv en enormt spændende cocktail af sundheds- og humørfremmende kemi.
Her er bare nogle få af de fantastiske stoffer som kakao indeholder helt naturligt:

• Magnesium - Kakao er en af de planter der indholder allermest magnesium. Magnesium indgår i mange af kroppens vigtigeste processer, og understøtter bl.a. hjertet, hjernen og fordøjelsens funktioner og hjælper vores muskler til at slappe af.
• Serotonin og Histamin - Neurotransmittere der forbindes med velvære og glæde.
• Tryptofan - Tryptofan er essentiel for at danne serotonin i hjernen, og hjælper også til at producere melatonin, et stof der regulerer vores søvn.
• Phenylethylamin (PEA) - PEA aktiverer neurotransmittere i de dele af hjernen der har med koncentration at gøre, og styrker derved fokus. Når vi er glade eller forelskede stiger PEA indholdet i hjernen, og også når vi er sexuelt opstemte.
• Anandamid - Frigives i hjernen når vi har det dejligt! Populært kaldet "the bliss chemical", fordi navnet kommer af det sanskrit ord "ananda", der betyder "bliss". Anandamid er en cannabinoid (ligesom THC i cannabis, måske er det bl.a. derfor man bliver høj af Kakao?)
  Kakao indeholder også to genoptagelses inhibitorer for anandamid: N-linoleoylethanolamin og N-oleolethanolamine, disse stoffer gør at anandamid bliver hængende i kroppen længere og forstærker derved den dejlige "bliss-følelse".
• Dopamin - stimulerer vores motivation og følelser af velvære.

  Wow!

"Essentially, cacao makes one look, feel and behave younger, allows one to increase their psychic powers, as well as eat less and lose weight!
No wonder the ancients called it “the food of the Gods.”"

- David Wolfe

by Marc Kroon

OM KAKAO

KAKAO

OM KAKAO

Theobroma Cacao er det botaniske navn for Kakaoplanten. Theobroma er græsk og betyder  "gudernes føde" (theo = gud, broma = føde), Cacao kommer af det mayanske ord "kakaw". 

Kakaotræet stammer oprindeligt fra Mellem- og Sydamerika, hvor Kakaoen er blevet æret og kultiveret igennem mere end 3500 år, af Olmekerne, Izapanerne, Mayaerne, Toltekerne, Aztekerne og Inkaerne. I disse kulturer var Kakao en drik forbeholdt eliten, og har endda været brugt som møntfod af nogle af dem.
Vi forstår ud fra arkæologiske fund og øjenvidneberetninger efter den spanske erobring af aztekerriget, at Kakao er blevet brugt ceremonielt og i ritualer, men i vor tid er der tilsyneladende ingen der præcis kender til den oprindelige spirituelle og rituelle brug af Kakao.

Vi ved dog at Kakaoånden er blevet tilbedt og højt respekteret, og endda havde gude-status blandt flere af de oprindelige kulturer i Central- og Sydamerika, og jo mere jeg arbejder med Kakao, jo bedre forstår jeg hvorfor. 

"Det er godt nok svært andet end at elske Kakao... Når jeg holder den her [ved hjertet], stråler det med kærlighed, glæde, varme og livsmod!"

- Tor

Hvor vokser kakaoen?

Kakaotræet vokser i troperne, og helst ikke længere end 20° nord og 20° syd for Ækvator, også kaldet "kakaobæltet". Det foretrækker temperaturer på omkring 21-23°C, uden for store udsving, og trives bedst i et fugtigt klima med meget regn. Kakaotræet vokser helst i skyggen af andre større træer, hvor det får læ for solen og vinden. 

Kakaotræet stammer fra Latinamerika, og blev for første gang eksporteret 1800 tallet, hvor det blev spredt til Afrika og sidenhen Asien. I disse dage dyrkes over  70% af verdens kakao i Afrika. 

OBS: Vær varsom med at købe Kakao eller chokolade fra Afrika, da megen af produktionen foregår ved slave- og børnearbejde.

Hvordan BliVER KAKAOEN TIL?

Der er selvfølgelig forskellige variationer over feltet, men helt generelt produceres Kakaomasse på følgende måde:

Kakaofrugten består af en hård skal, der indeholder et hvidt sød-syrligt frugtkød, der omslutter nogle bitre frø - som vi kalder Kakaobønner.
Kakaofrugterne høstes når de er modne. Den hårde og tykke skal åbnes, og Kakaobønnerne skrabes ud af skallen, og får lov at fermentere sammen med frugtkødet i trækasser, i ca 5 dage. Efter fermentering skal bønnerne tørre i nogle dage, hvorefter de ristes (medmindre Kakaoen er raw), afskalles, og bliver kværnet til Kakaomasse.

Til ceremonier benytter jeg altid 100% ren kakaomasse af en særlig ceremoniel kvalitet.

I chokoladeindustrien forarbejder man kakaomassen videre ved først at presse fedtet fra kakaomassen, så man får to produkter: kakaosmør og kakaopulver. 
I det meste chokolade bliver pulveret derefter behandlet kemisk med basiske salte for at mildne smagen og gøre det lettere at røre op med væske.

 

For at lave chokolade på "klassisk" vis, blander man igen kakaopulver og kakaosmør sammen i bestemte forhold, alt efter hvilken konsistens og smag man ønsker, og tilsætter sukker. Denne masse bearbejdes i en conching-maskine, i alt fra nogle timer op til flere dage, alt afhængig af hvilket resultat der ønskes. Denne process formindsker partikelstørrelsen i kakaoen og homogeniserer ingredienserne. Det er også her i processen der tilføjes eventuelle smagsgivere eller mælkepulver for at lave mælkechokolade.
Til slut tempereres chokoladen, det vil sige man skiftevis opvarmerer og nedkøler massen meget præcist (det er en kunst i sig selv!), for at opnå den helt rette krystallisering af chokoladen. Det er temperering der gør chokolade skinnende blank, giver knæk-lyden når man bider i et stykke chokolade, og sørger for at chokoladen ikke smelter for meget før den når ind i munden. 
Ceremoniel Kakao er normalt ikke tempereret, det er derfor den ser mat ud og har alle disse smukke mønstre. 

by Marc Kroon

Tilbedredning & opskrift

KAKAO

Tilberedning & opskrift

Herunder er min egen personlige “grundopskrift” til en kop Ceremoniel Kakao.

Denne opskrift er til for at illustrere hvordan jeg selv oftest tilbereder min Kakao, både ift fremgangsmåde og ingredienser.
Alt efter mit humør kan jeg finde på at tilsætte forskellige superfoods, urter og krydderier...

Der er mange forskellige måder at gøre det på, og jeg er sikker på at du undervejs vil udvikle den måde der passer allerbedst til dit temperament og dine smagsløg!

Grundopskrift til en kop ceremoniel kakao

Ingredienser:

• 40g hakket Ceremoniel Kakao
• 1/4 tsk ren vanilliepulver (eller et af Kakaokrydderierne)
• 2 dl vand
• Honning (eller andet sødt) hvis du ønsker

Udstyr: 

• Stavblender (Hvis du ikke har nogen stavblender, kan du se fremgangsmåder for alm. blender eller piskeris længere nede)
• En lille gryde

Fremgangsmåde:
Opvarm vandet i en lille gryde, til en temperatur hvor det lige er for varmt til at have en finger i. Tag gryden af varmen, og tilsæt Kakao og krydderier. Lad det stå under låg til kakaomassen bliver blød (det tager op til 2 minutter, alt efter hvor fint du har hakket din Kakao).
Når kakaomassen er blevet gennem-blød, kan du blende den med din stavblender.
Varm forsigtigt Kakaoen op igen, hvis den er blevet afkølet i processen.

ANDRE METODER TIL TILBEREDNING
AF CEREMONIEL KAKAO

Jeg har herunder beskrevet to andre fremgangsmåder til at få gode resultater med din Kakao:

Med Blender

Du skal bruge:

• en blender
• ca. 2 dl varmt vand (alt efter for tyk du ønsker kakaoen)
• hakket Ceremoniel Kakao
• evt: dit foretrukne sødemiddel , krydderier (fx cayenne, kanel, vanilje, kardemomme, salt)

Opvarm vandet og tilsæt Kakao og krydderier. Lad det stå lidt så kakaomassen bliver blød. Blend når kakaomassen er blevet gennem-blød. 

OBS! En vigtig note: når du tilbereder kakaoen i en blender så vær opmærksom på at varm væske skaber ekstra tryk i kanden under blending, og du risikerer at kakaoen sprøjter op gennem/ved siden af låget (jeg taler af erfaring 😅). Du kan med fordel trykke ned på låget med et viskestykke under blending. 

I Gryde

Du skal bruge:

• en gryde
• et piskeris
• ca. 2 dl vand (alt efter for tyk du ønsker kakaoen)
• finthakket Ceremoniel Kakao
• evt: dit foretrukne sødemiddel, krydderier (fx cayenne, kanel, vanilje, kardemomme, salt)

Ved lav-mellem temperatur; opvarm ca. en fjerdedel af vandet (til en temperatur hvor det lige er for varmt til at have en finger i) og tilsæt Kakao. Pisk/rør kakaoen sammen med vandet, så det er helt blandet og ligner smeltet chokolade. Tilsæt lidt vand ad gangen, mens du bliver ved med at piske massen, indtil alt vandet er tilsat.

Smag til med sødt og/eller krydderier. 

Tadaaa! - du har din Kakao ♡

Hemmeligheden for at opnå en lækker kop Kakao er, at sørge for at kakaomassen bliver ordentligt emulgeret (blandet) med vandet. Ellers riskerer man at ende med noget kakaofarvet vand med klumper i, og det er altså bare lidt federe at drikke sin Ceremonielle Kakao når den er lækker cremet 😉

GODT AT VIDE

• Jeg laver typisk en "ceremoniel dosis" 40 gram. Nogle har slet ikke brug for at drikke så meget, og især hvis man er sensitiv overfor chokolade og kaffe kan det være en fordel at drikke lidt mindre, eller drikke den lidt langsommere.
  Lyt til din dejlige, kloge krop!

• For den fulde virkning er det bedst at drikke kakao på tom mave – dvs. mindst to timer efter et måltid. Undgå også mejeri produkter i timerne op til.

• Normalt går der 30-40 minutter før man mærker kakaoen, men nogle mærker den nærmest med det samme!

• For at få det maximale ud af kakaoen foreslår jeg at du mediterer eller på anden vise er nærværende, for at ”møde kakaoen”.

• Komælk indeholder stoffer der blokerer for optaget af nogle af de gavnlige stoffer i Kakaoen, og kan derfor ikke anbefales at blandes med Ceremoniel Kakao.

• Hvis du er gravid anbefaler jeg 2/3 af en alm dosis frem til sidste trimester, derefter 1/2 for at være sikker. Men det er individuelt om din krop vil have mere eller mindre, så lyt altid indad ♡

• Hvis du tager antidepressiv- eller antipsykotisk medicin så anbefaler jeg 1/2 dosis til at starte med, og mærk efter om du reagerer.
  (Noget medicin kan give dig en kraftig migræne, hvis du drikker ceremoniel kakao.)

• Hvis du har forhøjet blodtryk eller hjerteproblemer anbefaler jeg også 1/2 dosis.
  Dog kan man med fordel indtage mindre mængder af den ceremonielle kakao hver dag, da den indeholder en del magnesium som er super godt for hjertet ♡

by Marc Kroon